Über “Shiro-Shoyu” – transparente Sojasoße, bernsteinfarben
Shiro-Shoyu hat eine durchsichtige Bernsteinfarbe, ist aber intensiv in ihrer Aroma-Entfaltung. Verdünnt benutzt ist sie sanft und vollmundig im Geschmack. Im Gegensatz zu Koi-kuchi (dunkle Soyasoße) färbt sie das Lebensmittel beim Kochen nicht und bringt so dessen Farben schön zur Geltung. Anders als bei den vier anderen Sojasoßenarten wird die weiße Sojasoße hauptsächlich aus Weizen [...]