– Culina Japan –  クリナ・ヤーパン について

クーリナ・ヤーパンの経営母体は翻訳通訳事務所 間(あい)
及びドイツ語学校Ai です。
ドイツ語学校Ai :       http://www.ai-school.net
翻訳通訳事務所 間:  http://ai-translation.com
クリナ・ヤーパン代表 高田 知行

「クーリナ・ヤーパン」は中部ドイツ、ライン川流域の商業都市
デュッセルドルフにあります。2000年に設立された、小さな家族経営の会社です。

私たちの目指すことは、日本の「食文化」とそれを支えてきた天然調味料や
食材・素材の扱い方を、ドイツ語圏やヨーロッパ各国の方々に具体的に伝えることです。
一言で言えば、「ドイツ・ヨーロッパで出来る、健やかで美味しい和食」がテーマです。

現在は以下の活動を中心にしています。

① 和食の定期的な料理講習会(プロおよび一般の方々を対象)
② 日本の昔からの、きちんとした天然調味料(醤油、味噌、味醂、昆布、干し椎茸など)の紹介、
その使い方の説明および販売
③ 日本の「食」に関する各種ドイツ語小冊子の作成
④ 和包丁を中心とした刃物の使い方および研ぎ直し講習会

「クーリナ・ヤーパン」は日本の食文化・厨房を意味したドイツ語の表現です。
私たちの料理コースは寿司や天ぷら等がテーマではありません。
日本の天然調味料や出汁をベースとした、丁寧な家庭料理とその応用を
ヨーロッパのベジタリアンやビーガンの方々に伝えることも、私たちの重要なテーマです。

近年の活動

-2015年 「ラ・ヴィ」(ドイツ・ミシュラン三ツ星)
シェフ・スタッフへの和食セミナー
-2016年- パリ「ラセール」での刃物研ぎ直し講習会
-2017年- 「和のビーガン」料理コース

クーリナ・ヤーパンのキッチンスタジオ

デュッセルドルフ市内のスタジオ

Marienstr. 39, 40210 Düsseldorf, Deutschland Tel. 0211/320 727

メインスタジオ(デュッセルドルフ郊外)

Elisabethstr. 11, 41564 Kaarst, Deutschland Tel. 02131/125 94 77

ドイツ語のHPの構成は下記の通りです

Über uns 会社案内
Kochkurse & Seminare 料理コース・講習会
Japan Vegan 日本のビーガン
Unsere Rezepte レシピ集
Zutaten & Gewürze 食材と調味料
Messer & Kochwerkzeuge 包丁と調理道具
Zu Gast in Japan 日本の食と自然の風景
Kulinarisches Logbuch 料理日記
Wissenswertes 参考・お役立ちページ
Einkaufen 販売
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